天氣越來越炎熱，可以準備一些涼涼的食物讓寶貝也可以涼一夏！
咖媽本身非常愛吃布丁，在台灣便利商店的布丁想到就會買來吃之外，
連去到日本都會橫掃日本便利商店的布丁，
不得不說，日本的布丁真的比較好吃啊！
有一回在阪急百貨的甜點區不小心買到的布丁，
媽呀，人間美味不足以形容～
夢裡尋他千百度也不誇張～
3月去日本的時候本來有計畫要再去買來吃，無奈小人牽絆，只好留下殘念（啊嗚）
幾個月前就想要做布丁，趁經過後火車站就跑去青山買了保羅瓶
本人覺得布丁一定要裝在保羅瓶才好看才好吃（怪癖）
爬了一下文，做了一些功課，誕生這版「用家裡現有的材料就可以生出的布丁」
材料：
砂糖(a) 50g
熱水 25cc
全蛋 2顆
蛋黃 2個
砂糖(b) 40g
鮮奶 350cc
做法：
1. 將砂糖(a) 倒入鍋中，開中火煮到砂糖融化呈現咖啡色，熄火，立刻倒入熱水拌勻
2. 趁糖漿還熱，迅速分裝至布丁杯（保羅瓶或是任何容器），靜置放涼
3. 將全蛋、蛋黃、砂糖(b)用打蛋器攪拌均勻
tip: 不要問我用筷子可不可以，應該是可以，但是打蛋器真的拌的又快又勻
4. 將鮮奶倒入鍋中，加熱至微溫
tip: 萬一不小心熱過頭變太燙，請務必放涼，不然下一個步驟會讓妳前功盡棄想殺人
5. 將步驟3的布丁液慢慢倒入微溫的鮮奶中，攪拌均勻
tip: 萬一鮮奶熱過頭又沒放涼，布丁液倒下去會變蛋花湯
6. 將步驟5的布丁液過篩至少1次
tip: 過篩目的是讓布丁液更細緻
7. 將過篩好的布丁液倒入布丁杯，瓶口用鋁箔紙封住
tip: 封鋁箔紙的目的是讓蒸布丁的表面平滑沒有洞洞
8. 將裝好的布丁杯放入大同電鍋，加水到布丁杯的一半，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘
tips1: 重點是水要加到布丁杯的一半（畫線）
tips2: 鍋蓋蓋上後要留一個縫，確保蒸好的布丁表面不會有洞洞
9. 熄火後再悶10分鐘，取出布丁杯放涼，送入冰箱冰鎮，完成!
咖媽版本的蒸布丁，沒有加鮮奶油也沒有加香草莢，
一來是希望小人兒吃的健康，
一方面又想以家裡現有的東西就可以做到（要特地出門買材料想到就懶）
試吃的口感，當然跟外面賣的不能比啦，
但說真的還不錯，焦糖跟布丁喇在一起真的好香好好吃喔～
咖咖一口接一口吃不停呢（但是她吃什麼不是一口接一口呢）
另外有一個小叮嚀，咖媽的版本已經是很不甜了，
請不要減糖尤其是焦糖的部分，香味會差very多喔~
咖媽廚房下次不知道哪時候見（揮手）
留言列表
